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腌咸鸡蛋出油多的诀窍

发布时刻:2017-03-07 修改:秋雪
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 关于喜爱吃咸鸡蛋的朋友来说,这简直是最甘旨的食物,特别是油越多的咸鸡蛋越好吃。爱吃和会做是二回事,咸鸡蛋仍是比较难把握的,今日给我们带来几种出油多咸鸡蛋的腌制办法。

 腌咸鸡蛋出油多的诀窍在选材和处理方面也有考究,土鸡腌蛋算是咸鸡蛋的最好食材,还有加白酒或黄酒能快速出油,暴晒也是咸鸡蛋出油的要害。

 1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(便是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晒干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简略方便,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晒干的鸡蛋放在白酒中逐一浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种办法最简洁。

3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种办法腌制)

5.米汤腌制,用米汤或许煮米粉往后的那道汤水和入黄泥巴或许红泥巴,并参加食盐(食盐的量没有份额,依据自己要求的咸、淡来增加),听说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌咸鸡蛋

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