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怎样腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的窍门

发布时刻:2017-10-23 修改:秋雪
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  爱吃酸菜的东北人也会腌酸菜,不过许多家庭还没等酸菜腌好,就发现酸菜现已开端腐烂了,腌的酸菜脆生不烂好吃需求一些小窍门。

  过程一:新买的白菜暴晒到菜帮打蔫,再挨棵拾掇,切头去尾,去掉一整圈菜帮,爽掉一些叶子。

腌酸菜过程一

  过程二、腌酸菜的缸,土窑烧制的最好,仅有缺憾是太土,太粗笨,缸得刷净晒干。

腌酸菜过程二

  第三步腌菜,先用水把菜简略洗一下,再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。

腌酸菜过程三

  第四步:封口压石,用洗净的菜帮一圈圈码上,帮外叶里,码出来呈圆垛型,然后把刷净的青石压上。这样放置三天后,烧开水倒入缸里,把菜彻底没过来。等菜彻底发过来,就可以吃了。

  归纳起来,即:暴晒,修菜,洗菜,码缸,封口,压石,三天后灌水。

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