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猪蹄是前蹄好仍是后蹄好

发布时刻:2019-01-28 修改:静子
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       很多人都喜爱吃猪蹄,但在买猪蹄的时分究竟选前猪蹄好仍是后猪蹄好,好多人挑错了,难怪做出来不好吃,一起来看看怎样挑选猪蹄。

一、前蹄,看猪蹄的断面。前蹄能够看到蹄筋相对较圆润,上下粗细较均匀,骨架小肉厚光泽更美丽,条件合适炖肉吃。

(左面前蹄,右边后蹄)

二、后蹄,后蹄没有蹄筋,曲折比较凶猛,关节处显着大,腿肉呈显着的斜切面,肉少骨头多,假如炖汤就挑选后蹄。

(左面前蹄,右边后蹄)

(左面前蹄,右边后蹄)

三、除了横截面,还能够通过猪蹄的形状来判别。前蹄形状曲折,较肥壮,然后蹄骨头长,形状较直。

(左面前蹄,右边后蹄)

(左面前蹄,右边后蹄)

一、怎样挑到好猪蹄儿

1、看色彩:好的猪蹄儿色彩均匀,挨近肉色,不是白的刺眼的那种,有血色。色彩发白或发灰的猪蹄儿不要买,质量有问题。

2、闻滋味:新鲜的猪蹄儿闻起来没有异味儿,只要鲜肉的滋味。有腥臊味儿的猪蹄儿不要买,很可能现已蜕变。

3、观筋质:好的猪蹄儿筋质丰满。猪蹄儿里的胶原蛋白首要来源于筋,但市场上有些商户会把猪蹄儿的筋抽掉,没有筋的猪蹄儿养分价值就大大降低了。(我们能够仔细观察一下,没有筋的猪蹄,会在猪蹄的腕部有一个开口。)

4、看分量:猪蹄儿的分量在八两到一斤二两的,这样的猪蹄肉质口感为最佳,并不是越大越好哦。

 


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