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麻辣牛肉干的做法

发布时刻:2011-08-23 修改:小小黑
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  麻辣牛肉干

  质料:牛柳1000克料酒3汤匙(45ml)大葱1根姜1大块(约50克)花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙(15ml)老抽3汤匙(45ml)白糖4汤匙(60克)盐1茶匙(5克)味精1/2茶匙(3克)熟白芝麻随意

  做法:

  1)把牛柳切3厘米巨细,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

  2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不必。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

  3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,能够不剪),干辣椒与花椒的份额为1:1。

  4)将生抽,老抽,白糖,剩下的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用。

  5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,立刻调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了很多的水分后,将水倒掉。

  6)持续用小火炒锅中的肉片,待水分彻底干了(这个过程需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁彻底裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

  麻辣牛肉干

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