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麻辣水煮鱼的做法

发布时刻:2011-08-23 修正:小小黑
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  麻辣水煮鱼的资料:

  新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

  麻辣水煮鱼的调料:

  花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升

  麻辣水煮鱼的做法:

  1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

  2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩余的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一同翻炒

麻辣水煮鱼

  3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一同煮至欢腾,欢腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩余的葱段,即可关火

  4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,别的我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)

  5、将烫好的鱼片等悉数倒入装了蔬菜的大容器里,再在外表撒上辣椒粉

  6、把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热,放入剩余的一半花椒粒和干辣椒爆香,可是留意不要把干辣椒烧糊哟

  7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

  

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