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白汁鱼肚的做法

发布时刻:2011-08-24 修改:小广
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  白汁鱼肚

  水发鱼肚250克,奶汤250克,在油100克,鸡油、料酒、湿淀粉各25克,盐8克,味精5克,胡椒粉少量。

  1、将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温持续浸泡,待鱼肚呈现气泡,持续进步油温,使鱼肚悉数兴起,为使之充沛鼓足,稍加点水则完全发透。

  2、使用时,将油发鱼肚用水泡上,待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚用水泡上,待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚油腻可用温碱水洗,再用温水洗去碱味,最后用凉水洗净,挤去水分。

  3、把炒勺注油烧热,参加奶汤、调料和鱼肚,以中火炖至汁浓时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油即成。

  

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