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荸荠圆子的做法

发布时刻:2011-08-24 修改:小广
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  荸荠圆子

  荸荠750克猪板油75克桔饼25克青红丝25克干淀粉100克湿淀粉25克鸡蛋清1个白糖125克蜂蜜50克香精少量花生油500克约耗50克

  1。荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,参加干淀粉、鸡蛋清拌和均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,参加白糖100克和匀,即成馅心。

  2。取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用。

  3。炒锅置火上,放入少量花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐一按成扁圆形,待煎至双面金黄时,再倒入剩下的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出。

  4。净锅重上火,放入少量油烧热,下入白糖25克熬至能拔出丝来时,再参加蜂蜜及少量水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成。

  

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