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川西肉豆腐的做法

发布时刻:2011-08-24 修改:小广
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  川西肉豆腐

  猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等

  1。肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

  2。肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

  3。用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片堆放在上面。

  4、锅内加少量油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。留意:制造肉卷时,鸡蛋、豆粉的份额要把握好,否则会影响成形及口感。

  

 

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