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冬菜扣肉的做法

发布时刻:2016-08-12 修正:丽丽
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  主料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜,蒜各8克。

  做法过程:

  (1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

  (2)炒勺烧热,注少量油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

  (3)皮向下把肉按鱼鳞状摆放摆在碗底,浇洒料酒、酱油,参加盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

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