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川味口水鸡的做法

发布时刻:2011-09-02 修正:梦梦
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  资料:

  三黄鸡一只、葱、姜段儿、料酒1勺。

  调料:

  辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少量芝麻和香葱

  做法:

  1、将鸡肉先用少量盐腌15分钟左右,一同在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水,加适量的盐、一勺料酒去腥。

  2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

  3、然后转中火煮5-7分钟。煮好后别揭开盖子,使用锅里的蒸汽将鸡肉悉数蒸熟。

  4、起一油锅参加比平常炒菜稍多的油,放葱、姜、蒜、花椒一同炸香。一同预备一个耐热的容器放入2勺辣椒面,待葱、姜变色之后当即转小火,并敏捷捞出,把油倒入辣椒面里。

  5、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉,也能够捞出天然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。

  6、将调猜中剩下的酱油、醋、白糖、鸡精混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上。最终淋上几勺红油,撒一点芝麻和香葱即可。

川味口水鸡

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