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毛峰熏鲥鱼的做法

发布时刻:2011-09-18 修改:梦梦
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  食谱质料:

  主料:鲥鱼750克。

  辅料:锅巴(小米)15克,茶叶25克。


  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜

  制作方法:

  1。在鲥鱼上撒上盐,里外擦匀,姜末25克、葱末撒在鱼身上,腌渍20分钟左右;

  2。取锅1只,先放锅巴(饭锅巴),再撒上茶叶(毛峰茶叶),上面放一个铁丝箅子,把腌过的鱼,鳞向上摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转用小火熏5分钟,再用旺火熏3分钟左右取出;

  3。将鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状,按鱼原形摆在盘内,在鱼身上淋香油;

  4。上桌随带醋和姜末各一小碟佐食。

毛峰熏鲥鱼

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