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炸冬菇的做法

发布时刻:2011-09-18 修改:梦梦
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  食谱质料:

  主料:香菇(鲜)150克,青鱼170克。

  辅料:火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克。

  制作方法:

  1。选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀;

  2。烧煮香菇的汤汁去沉渣留用,

  3。将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥;

  4。猪肥膘肉剁成泥;

  5。葱姜洗净,均切成末;

  6。将鱼泥与肉泥同放在碗内,参加精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊;

  7。炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐个裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成。

炸冬菇

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