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糖焖大虾的做法

发布时刻:2012-04-06 修正:丽丽
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  主料:对虾600克

  调料:植物油55克,番茄酱75克,白砂糖30克,盐4克,味精3克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,料酒10克

  特色:色泽红亮,肉质新鲜,味甜香,略带酸咸味。

  制作方法:

  1、剪去虾的枪、须、腿,挑去沙袋和沙线,用水冲净;大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述质料,用小火渐渐熬出味,打去料渣即得葱油。。

  2、滑勺烧热后加底油,参加葱姜蒜末炒出香味,烹入料酒,随即参加番茄酱和白糖炒匀,再参加高汤、盐调匀,将大虾逐一排入勺内,挤出虾脑,用慢火围勺煨焖,最终将汤收干,淋大葱油出勺,在盘中摆在扇形,用瓜雕和绿叶装点。

糖焖大虾

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