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山东菜丸的做法

发布时刻:2011-09-06 修改:梦梦
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  山东人的豪爽铸就了山东菜吃起来便是有味,山东菜丸尽管以肉为质料但的确肥而不腻,汤味浓鲜,酸辣鲜香齐全。

  食谱质料:猪肥瘦肉、香菜、淳米、鹿角菜、白菜;鸡蛋2个;精盐、葱姜末、味精、食醋、芝麻油适量

  制作方法:

  1、将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀;

  2、猪肥肉批成厚0。6厘米的片,肉片双面穿插打直刀,再改切成0。6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗洁净,取30克,切成细末,20克切成3厘米长的段;

  3、取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,参加胡椒粉、味精、精盐,拌和均匀,制成直径3。3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内;

  4、汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后参加味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

山东菜丸

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