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山东菜酱猪蹄的做法

发布时刻:2011-09-06 修改:梦梦
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  食谱质料:八角(大料)4颗花椒40粒陈皮1块(约2枚1元硬币巨细)草果2颗桂皮1根(约中指巨细)香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)老抽3汤匙(45ml)白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(约30克)盐1茶匙(5克)

  制作方法:

  1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此刻能够用火烧去猪蹄外表的猪毛。但一般咱们在超市买的猪蹄,毛现已被除掉的很洁净)

  2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

  3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

  4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的色彩均匀的掩盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

  5)最终翻开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖彻底消融,汤汁渐渐收干即可。

山东菜酱猪蹄  

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