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西兰花炒鳕鱼柳的做法

发布时刻:2011-09-06 修改:梦梦
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  食谱质料:鳕鱼西兰花盐鸡粉香油胡椒粉生粉糖料酒蒜蓉姜片葱度

  制作方法:

  1。将超市买来的冻鳕鱼肉冻结,先将鳕鱼肉等开为三段,每段大约为6厘米。将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼柳状,也便是所谓的厚片,厚度大约为5毫米。

  2。将鱼柳用少量盐、鸡粉、生粉腌5分钟使鱼肉入味,腌制的时分除了上述调味料外,最好放入半个鸡蛋清。

  腌制的过程中咱们来加工西兰花,将西兰花改成小颗,洗净,放入沸水大火焯一下,焯时水中参加少量的色拉油和盐,意图是使西兰花更久的坚持碧绿。焯水时刻大约为1分钟,捞出控水。

  炒锅烧热,参加色拉油,油温七成热时将焯好的西兰花倒入锅中,翻炒1分钟至熟,用适量的盐、鸡粉、生粉调成的芡汁勾芡出锅,摆盘。西兰花主张围着盘边摆成鸟巢状的圆形,中心部分留空,留空部分是咱们要盛鱼柳的方位。

  3。炒锅刷净,烧热,放入色拉油,油温至七成热时将腌好的鱼柳下入锅中“过油”,至鱼柳八老练,出锅控油。拉油时锅中的色拉油要多一些,拉油后剩余的热油能够用来炒其他的菜。

  炒锅中留少量热油,放入蒜蓉、姜片、葱度爆香,下入拉油后的鱼柳,快速翻炒几下,烹入料酒,下适量的盐、鸡粉,再次翻炒几下,用香油、胡椒粉、生粉调制的芡汁勾薄芡,出锅,小心肠将鱼柳置入西兰花上,此菜既功德圆满。

西兰花炒鳕鱼柳

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