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鸳鸯马蹄的做法

发布时刻:2011-09-07 修改:梦梦
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  食谱质料:

  主料:荸荠200克,虾仁300克

  辅料:肥膘肉75克,鸡蛋清50克

  调料:味精5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)15克,香菜20克

  制作方法:

  1。将马蹄(荸荠)修改成鼓形,厚2厘米的圆口戳刀在其中心由下往上戳一圆洞,洞口直径不宜过大;

  2。将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬;

  3。虾肉剁烂,放在盆里,放盐、味精拌匀,往一个方向搅动,参加冻肥肉,再拌匀,稍冻一下;

  4。取出虾仁,分红24份,别离瓤上马蹄成拱圆形,用手蘸少量蛋清抹平虾馅不光滑的当地,摆好放在盘中,入笼蒸6分钟,端出来,滗出汤汁;

  5。炒锅内放油烧热,放上汤,调好盐味,将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转,将猪油淋在马蹄上,用香菜拌匀,冷热吃均可。

鸳鸯马蹄

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