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鱼锅片片的做法

发布时刻:2011-09-07 修改:梦梦
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  食谱质料:

  玉米面200克、黄鱼8条、黄豆粉60克、苏打粉2克、韭菜。

  制作方法:

  1、将各种小海鱼拧掉(或剪掉)头部,拽出内脏,清洗洁净,备用。

  2、葱切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜择洗洁净,切小段(约1cm长)。

  3、将玉米面,黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边拌和,和成均匀柔软的面团。

  4、底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一瞬间。

  5、倒入啤酒,大火烧开后,放入鱼。

  6、坚持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里。

  7、盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火持续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最终,撒入韭菜段,即可关火。

鱼锅片片

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