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雀巢香螺片的做法

发布时刻:2011-09-16 修改:紫颖
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  食谱质料:

  主料:海螺400克,马铃薯(黄皮)400克

  辅料:香菇(鲜)10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克

  调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,胡椒1克,植物油15克

  制作方法:

  1。鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净后切成巨细均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2分钟,倒去酒汁待用。

  2。马铃薯去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地摆放在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入多半热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。

  3。香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉同时调匀成卤汁。

  4。锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。

雀巢香螺片

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