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油红鲟的做法

发布时刻:2011-09-16 修改:紫颖
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  食谱质料:

  青蟹1000克

  制作方法:

  1。将高粱酒用打针针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳子,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;

  2。姜5克去皮切末备用,其他切为3块拍松;

  3。锅置旺火上,舀入花生油,烧至六成热时,放入拍松的姜块略煸出味,将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入,泼上黄酒,2分钟后,移小火上15分钟后取出;

  4。解去细绳,拆去猪网油,剥开鲟盖,剔去鳃,揭去脐,先将鲟螯剁下,每对切成四块,用力拍裂,每只鲟身切成八块;

  5。然后按两只红鲟原状相向装盘;

  6。上菜时,姜末、香醋调入小碟佐食即成。

油红鲟

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