您好!欢迎来到bwin网址
您当时的方位 主页 > 家常菜系 > 闽菜 > 正文

垫江肉干的做法

发布时刻:2011-09-16 修改:紫颖
共享到:

  食谱质料:

  主料:猪肉(瘦)5000克

  调料:盐175克,酱油200克,姜25克,白砂糖100克,辣椒粉75克,白酒25克,花椒粉20克,味精5克,胡椒10克,五香粉10克

  
  制作方法:

  1。选料:精选契合卫生标准的猪瘦肉,剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块,清水洗净,扫除血污,捞起顺丝切生长3至5厘米的方条。

  2。煮卤:将质猜中的不溶解调料投入质料肉的汁水中熬2小时左右,滤出料渣,再将糖、盐、酱油、味精等溶解调料与肉条一齐下锅。火力宜大,煮20到30分钟后,火力下降,小火煨1至2小时,待卤汁根本收干时即起锅。

  3。烘干:将肉坯放进烘筛,送入烘房的架上,温度60至80℃,筛层与筛层不宜过密,更不能堆叠,以便四面受热均匀。烘烤时刻约5至8小时,翻筛2至3次,出烘炉即成芳香的肉干。制品用陶瓷、塑料袋涣散、装箱,放枯燥通风、阴凉的库房,可寄存1至3个月。

垫江肉干

0
点赞
0
踩下