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生扒八宝王八的做法

发布时刻:2011-09-17 修改:紫颖
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  食谱质料:

  王八1250克、鸡肉50克、猪肉50克、干贝15克、虾米15克、鸭肫25克、猪心25克、鲜香菇25克、冬笋25克、猪皮80克。

  
  制作方法:

  1、王八砍去头,沥净血,放沸水锅氽一下,去外膜,剖开肚,去内脏,洗净,装炖罐;

  2、王八内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20分钟;

  3、蒸好的王八取出,剔去肉骨,拣掉生姜、葱结、八角;

  4、干贝发好,洗净,备用;虾米发好,洗净,备用;

  5、鸭肫洗净,备用;猪心洗净,备用;

  6、香菇去蒂,洗净,备用;冬笋削去外皮,洗净,备用;

  7、将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇(留1朵大的)、冬笋25克、“八宝”切成丁;

  8、切成丁的“八宝”下沸水氽一下,装进王八肚;

  9、香菇一朵、冬笋25克切叶形片,盖在王八肚皮上;

  10、再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出;

  11、王八装大盘中,揭去猪皮,沥出汁到锅中,锅移旺火上烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋于王八上即成。

生扒八宝王八

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