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腐皮卷肉的做法

发布时刻:2011-09-10 修改:梦梦
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  食谱质料:豆腐皮,新鲜瘦肉、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、生姜、肉清汤、绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油

  制作方法:

  1、将猪肉洗净,用刀剁成细茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精和姜末,拌和成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊;

  2、将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,在酱豆腐皮由里向外卷起,边际用稀面糊封口;

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺沥油;

  4、原锅留少数花生油坐火上,放入葱段、姜汤,用小火烧至汤汁收浓,在参加芝麻好坏少,然后起锅,将肉卷切成小段,规整的放入盘中即成。

腐皮卷肉

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