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蟹肉扒翅的做法

发布时刻:2011-09-11 修改:梦梦
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  食谱质料:

  水发鱼翅300克,葱4条,姜4片,新鲜蟹肉100克,酒2汤匙,鸡汤9杯,酱油(淡色)1汤匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉4汤匙,鸡油,猪油各适量。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  ①水发之鱼翅盛在小锅内,参加葱2条、姜2片及鸡汤3杯,用小火煮30分钟,至鱼翅够软停止,捞出留用。

  ②烧热锅,下猪油煎黄葱条与姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后参加鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉,待煮滚后捞出葱姜,放下鱼翅,改用小火烧煮5分钟左右。

  ③将生粉用水调溶,渐渐淋入锅内勾芡,熄火后盛入大碟内,滴下鸡油即可。

蟹肉扒翅

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