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仙鹤望金桥的做法

发布时刻:2011-09-11 修改:梦梦
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  食谱质料:

  熟火腿肉片160克,熟鹌鹑蛋6个,净笋肉75克,鸡蛋2个,浓番茄酱50克,白糖50克,米醋,黑芝麻,味精各少量,干生粉60克,水生粉20克,生油250克(实耗70克)。

  制作方法:

  (1)鹌鹑蛋剥壳,用尖刀戳3个小洞制成鹤身,用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈,羽翼。分别将头颈、羽翼刺进鹤身,粘上黑芝麻为眼,再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤,用火略蒸。

  (2)将鸡蛋加干生粉搅拌成蛋粉糊。熟火腿切片双面都拍沾上干粉。

  (3)锅烧热,放生油至五成热时,将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸,起壳后捞出。待油温至七成热时,再复炸一次,至外壳脆硬金黄色时,捞出沥油,装在盘中摆成桥形。

  (4)原锅留少量余油,下番茄酱略煸,下白糖、米醋、少量汤水,用生粉勾薄芡,淋油,浇在火腿片组成的“金桥”上,然后把仙鹤放在桥两头,头部朝向“金桥”即可。

仙鹤望金桥

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