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淮鱼干丝的做法

发布时刻:2011-09-11 修改:梦梦
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  食谱质料:

  主料:白豆腐干500克,活小鳝脊背肉250克,熟鸡皮50克

  辅料:葱,姜各10克

  调料:生油800克(实耗约70克),黄酒15克,盐6克,浓汤500克

  制作方法:

  1。豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷子拨散,避免粘在一同,并使之泡掉豆腥味),然后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

  2。将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,参加浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。

  3。将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。

  4。先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝。

淮鱼干丝

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