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苦瓜炒腊肉的做法

发布时刻:2013-04-09 修正:admin
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  菜系及成效:湘菜

  苦瓜炒腊肉的制造资料:

  主料:苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少量生粉10克盐与味精合适自己口味即可。

  苦瓜炒腊肉的特征:

  这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是由于湖南腊品有自己共同风味。在本地,尽管也有菜馆打着“毛家菜”的招牌,但提到所用资料,别说白腊椒和腊鱼了,就连湖南腊肉也没有。市面上尽管找不到湖南腊肉,但广东腊肉仍是有的。广东腊肉较肥腻,怕肥的人能够去掉脂层。腊肉在冰箱能够藏久,遇上风味好的上等腊肉,能教人耐人寻味,下回到我国游览,无妨带一点回来。

  教您苦瓜炒腊肉怎么做,如何做苦瓜炒腊肉才好吃

  1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗洁净切片,红辣椒切段。

  2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再参加苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少量汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。

 苦瓜炒腊肉

  【主厨的话】

  市场上卖的腊肉,咸味比较重,血压高的人要恰当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味,才干参加苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆性。

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