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毛氏红烧肉的做法

发布时刻:2011-08-18 修改:admin
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  菜系及成效:湘菜

  毛氏红烧肉的制造资料:

  主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的份额在2:1左右为宜)

  辅料:大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

 

    教您毛氏红烧肉怎样做,怎样做毛氏红烧肉才好吃

  1.将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮洁净后,切成2公分左右的正方形块;

  2.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的色彩为最佳;

  3.另一只炒锅内参加少量猪油,开端炒红糖,留意操控火候,小火慢熬,由于红糖的色彩会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;

  4.敏捷将爆香的肉块参加,敏捷翻炒上色,参加盐、生抽,倒入高汤或许水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决议关火的时刻;

  5.关火前淋上少量蜂蜜、加上味精,为了提一下菜全体的色彩和亮度。

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