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蚝油芥兰牛肉的做法

发布时刻:2011-08-19 修改:梦梦
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  主料:牛肉(肥瘦)225克 芥兰600克

  辅料:胡萝卜25克

  调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克

  制作方法:

  1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1。5小时,备用;

  2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;

  3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;

  4.炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;

  5.再加20克清水持续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;

  6.炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;

  7.最终勾芡,炒匀盛起;

  8.先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。

  

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