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樱桃马铃薯的做法

发布时刻:2013-04-14 修正:丽丽
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  主料:马铃薯350克,鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,醋10克,姜末少量(用水少量浸为姜汁)。

  开如樱桃,滋味甜酸。

  1、马铃薯洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡顷刻后去皮、用刀面将马铃薯碾为泥,放入姜汁一半搅匀。

  2、用干淀粉50克碾成细末,25克调成水淀粉,将剩余淀粉末洒入马铃薯泥中拌和均匀,遂将打入鸡蛋拌匀成馅。

  3、平底菜盘中抹油少量,将馅泥逐一挤为大若小指的泥丸。

  4、炒锅上火放油,油热起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至马铃薯泥丸变成金黄色时捞出,如此将剩余的泥丸子炸好、将油倒出,留底油少量。

  5、将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉,清水少量调成芡汁,倒入锅中,芡熟后投入炸好的马铃薯泥丸,颠翻即成,出锅淋入香油。

  樱桃马铃薯

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