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苹果鸡脯的做法

发布时刻:2011-09-16 修改:梦梦
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  鸡胸脯肉100克、青鱼100克、肥膘肉75克、鸡蛋清75克、淀粉(蚕豆)8克、生菜(团叶)50克、火腿15克。


  制作方法:

  1。鸡脯肉剔去筋皮,剁成鸡泥;

  2。青鱼宰杀治净,片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥;

  3。鸡泥参加精盐和清水25毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;

  4。鱼泥参加精盐少量和清水75毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;

  5。然后,将鸡泥、鱼泥兼并,再参加鸡蛋清和湿淀粉10克,搅匀上劲;

  6。洗净的生菜叶用沸水焯过,铺在10只小盅内,逐个撒上火腿末,倒入鸡鱼糊,上蒸笼用小火蒸10分钟左右;

  7。蒸后取出于盆中摆放好,揭去菜叶,在每只中心插上葱白段1根,成“苹果”形状;

  8。炒锅置火上,舀入鸡清汤,加精盐,烧沸后,用湿淀粉5克勾薄芡,淋入熟猪油,浇在“苹果”上即成。

苹果鸡脯

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