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皋比辣子烧茄条的做法

发布时刻:2011-09-16 修改:梦梦
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  食谱质料:

  紫皮茄子300克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克。

  制作方法:

  1。将茄子去皮,去两端,切成2厘米宽、5厘米长的条;

  2。鸡蛋与干淀粉调成糊;

  3。泡辣椒剁成茸;

  4。炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐个裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完停止;

  5。从头将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;

  6。锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈赤色,投入葱、姜、蒜末炒香;

  7。勾入少量水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;

  8。用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

皋比辣子烧茄条

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