您好!欢迎来到bwin网址
您当时的方位 主页 > 家常菜系 > 浙菜 > 正文

荷包鱿鱼的做法

发布时刻:2011-09-16 修正:梦梦
共享到:

  食谱质料:

  水发鱿鱼300克,鱼肉50克,猪肥膘肉50克,蛋黄10克,樱桃10克,绿色菜帮25克,海带10克,发菜10克,料酒25克,胡椒粉3克,盐4克,蛋清30克,豆粉20克,味精0。5克,葱,姜各15克,清汤750克。

  制作方法:

  1。碱发鱿鱼片用开水泡去碱味沥干入锅,加汤、料酒、胡椒粉来透,捞出晾凉后,用桃形模迁就鱼片按成桃形,搌干水。

  2。鱼肉(去皮和带血肉)、猪肥膘别离用刀背捶成细茸,去净茸肉细刺和筋膜,再用刀口排剁一遍,别离入碗。

  3。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状,下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动,再参加蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。

  4。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后,切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后,一半切成薄的小菱形块,另一半切成短丝。薄海带切生长约1厘米的细丝。

  5。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉,鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上,用五根蛋皮规整地按在桃尖上,作为须。海带丝一根卷折规整刺进桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下,作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶,杆下面放少数发菜作为土地。顺次作完,摆在盘内,上蒸笼蒸熟取出(坚持温度)。

  6。炒锅内加特制清汤烧沸,下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味,取出荷包就鱼桃摆在汤碗内,灌入清汤即成。

荷包鱿鱼

0
点赞
0
踩下
我要宣布谈论 (您的谈论需求通过审阅才干显现)
用户名: 验证码:点击我替换图片