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简易版红烧肉的做法

发布时刻:2011-08-20 修改:小广
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  简易版红烧肉

  调料:带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

  做法:

  1。五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩下的料酒。

  2。起油锅,倒入少数油,放入腌制好的五花肉,小火渐渐煎炒。炒制色彩轻轻发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的意图是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还能够增加肉的香味。)

  3。锅内从头放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着增加酱油、老抽同炒。

  4。肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉外表即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后参加适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,参加鸡精即可出锅。

  

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