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克己肉丸又弹又脆又好吃

发布时刻:2018-11-06 修改:小宽
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制造好吃又有弹性的肉丸,说实话仍是有难度的。食材的掌握、肉馅的处理、下锅出锅机遇这三点非常重要,胜败在于细节,平常要多操练多探索。

1、要挑选带点肥的肉。全瘦肉会让丸子口感比较柴,没有那种咬一口弹牙而又满口香的口感。三分肥七分瘦是最好的份额。当然这个能够依据经历来,差不多就行了。

2、肉馅必须先调味。要先加盐、适量生抽,然后按一个方向搅打上劲。感觉肉馅有粘性了,再加适量蛋清,淀粉,花椒水,持续用力搅打。花椒水要分次参加,一次不要太多,等搅打上劲了持续加一点。加两三次就能够了。

3、锅里水开端冒出小气泡时下锅(大约六七十度左右),这样煮出来的丸子新鲜弹牙。不要等水开了再下丸子,丸子突然受热会使肉变柴。

不要煮太久。现在的猪肉都很嫩,很简单熟。丸子悉数浮起的时分基本就熟了。滴上香油撒上香菜就能够出锅了。

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