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包子蒸好不瘪诀窍

发布时刻:2019-02-23 修改:咩咩
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蒸出来的包子会瘪、塌的,在热蒸汽效果下,包子会鼓起来。关火之后蒸汽散失,所以包子就扁了。主要是发面发酵、揉面不充分、没有蒸熟几个办法的原因。

包子蒸好不瘪诀窍

 1、发面诀窍

先将酵母用温水化开,水的温度必定留心不克不及太高,手指试一下温热的觉得就好。将拌和好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,诀窍一来了,水必定要大批添加,面团揉的偏硬一点,才更简略定型。假如水一次加太多,发酵后几乎不成型。

2、揉面不充分

包子蒸好不瘪诀窍

有的人做包子,面都没揉几下就感觉揉好了就开端包了,这样的包子蒸出来今后必定不会美观,并且会有许多坑坑洼洼的。酒店里都用压面机来揉面,家里边咱们用手揉面不要觉得累,要揉到外表很光才能够。

3、蒸包子诀窍

包子蒸好不瘪诀窍

包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子组织在案板上待一小时,还加盖蒸笼布防止单调。这一步的方针真实便是定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,包管了包子皮的韧度,不会凸起。开端,也是最重要的诀窍来了,便是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等5分钟今后,温度有所下降了再翻开。

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