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蒸馒头用大火仍是小火

发布时刻:2019-03-17 修改:秋雪
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不知我们蒸过馒头没有,火候的把握特别重要,蒸出来的馒头总是他皮发硬,还呈现死面馍的现象,这里边跟大火蒸小火蒸有很大的联系。

蒸馒头用大火仍是小火

有时需求大火,有时需求小火,要灵敏把握,不是一呈不变的,方能把馒头蒸好。

蒸馒头用大火,就是以最快的速度,完成水蒸气。用水蒸气让发面做好的生面形状快速膨大,定型,老练,宣软。假如运用小火,馒头剂子揉的形状再高庄,刀切的馒头形状再美丽,都会毁了前期劳动成果,运用小火不只陷落,并且吃口松垮,不宣软,失掉馒头原本应有的又宣又筋的口感

必定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开战蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后能够取出馒头。蒸熟之后立刻捡馒头馒头会很丑陋并且口感欠好。

蒸馒头需求大火淬炼,武火服侍,特别是一开端必定要运用大火。值得一提的是蒸馒头和蒸米饭相同,蒸的过程中千万不要揭盖。

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