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做肠粉的米浆怎样配

发布时刻:02-16 修改:潇洒

肠粉其实现在有专用的米粉,那个就比较简单了,直接用水兑开就能做,可是本钱价值比较高。如果是克己的米浆,那么本钱就低许多,这个里边关系到肠粉的米的挑选,要用指定的米,口感才更好,还有便是加水的份额,稀稠也影响肠粉的透亮度和口感。

肠粉米浆的具体配方及份额:

1、将阵年早稻米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(意图是使老包米吸收水分,磨出来的米浆更细腻)。

2、将等量的老包米和清水磨,留意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和过程2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆,生浆与熟浆的份额为10:1左右,参加精盐。

5、抽屉里先上点花生油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里边均匀摊开(可适当增加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉早年到后,或许从后到前起屉。

做肠粉的米浆怎样配

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