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做的凉皮易碎是何原因

发布时刻:03-24 修改:初夏

首要原因是浆没兑好,即制造之前的面浆处理不到位所造成的。兑浆,在沉积之后,制造之前,它是间隔凉皮制造最近的一道工序,因而对凉皮质量的影响最显着也最直接。

做的凉皮易碎是何原因

做的凉皮易碎的原因:

1、面糊的配比是否规范,过稠 或过稀也是断的首要原因;

2、温度夏天和秋天的配比也是不一样的,气候冷热也有联系;

3、是否过夜,凉皮过夜也是简单断;

4、蒸制时刻的掌握,蒸汽量或温度!蒸制时刻不宜过短,蒸气温度不行。

一定要盖严锅盖,失利了好几张,最终盖上锅盖试了一下立刻就好了

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