您好!欢迎来到bwin网址
您当时的方位 主页 > 菜谱日记 > 正文

老面馒头的放碱诀窍

发布时刻:03-26 修改:初夏

用老面蒸馒头,用碱多少是很有学识的。参加多少份的量,这个是没有固定数值的,需求一点一点的总结与平常的经历堆集,熟就能生巧!

老面馒头的放碱诀窍

老面馒头的放碱诀窍

1、冬季适量少放一点碱,夏天略微多放一点碱;

2、面发酵的程度有点大酸味过重,就要恰当多放一点碱;

3、面发酵得不是太充沛,就要适量少放一点碱。

4、假如有发酸的滋味,并且十分重,就要多加一点,少数屡次的参加。

5、假如碱放多了面团发黄,最终没有办法吃,在揉面时不均匀会发现一些黄点点在馒头里边,这也是碱没有揉开的原因。

根底用量仅供参考:

每500克面粉,参加老面80克,40度左右的温水(温却不棘手)250-275克,碱面2克。

18
点赞
10
踩下