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平湖糟蛋的做法

发布时刻:03-14 修改:丽丽

  【菜系】浙菜

  【质料】鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克

  【做法】

  1、选新鲜规整的鸭蛋,洗净,放入小坛内。加上醋,封好坛口。约一个星期后,蛋壳变软,当心取出,用冷水洗去醋味,沥干。

  2、将小坛内的醋倒掉,洗净小坛,再将鸭蛋悄悄放入,倒入香糟卤,并将坛口密封。约一个星期后即可食用,随吃随蒸即成。留意/1、鸭蛋要鹇规整,如用鸡蛋办法同上。

  3、腌制时刻,不能提早,否则将影响其共同风味。

  【特征】

  1、"糟蛋"是我国共同的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有出产,以平湖所产最为闻名。清乾隆年间,曾作贡品,博得了乾隆欣赏,在民间用以奉送亲朋,作为下酒的佳品。

  2、"糟蛋"蛋白呈乳白色,柔韧细嫩,蛋黄呈半凝结状,桔红色,艳丽顺眼,气味浓香,沙甜爽口,回味连绵。

平湖糟蛋

  【养分价值】

  鸭蛋-蛋类及其制品的养分成分相差不大,首要含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量,全蛋约含13~15%,蛋黄水分较蛋清少。

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