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清蒸萝卜素丸子的做法

发布时间:2019-02-03 编辑:小宽
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清蒸萝卜素丸子的做法

清蒸萝卜素丸子的做法

原料:

 白萝卜一个(一斤左右,要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以),盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量,麻椒在川菜配料店可以买到。

 制作:

 萝卜擦成丝,用开水烫过挤去水分。小心手哦,我觉得白萝卜丝上面撒上人血,色彩感觉是很好,但是食欲就减半了。

 鸡胸脯肉斩剁成蓉,加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀,切记!要拌,但是不要搅,那样容易上劲儿,口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀,少加一点淀粉,团成大丸子(一定要大一些,不然不好吃,我最大做过网球那么大的,在爸爸的训斥下改小了尺寸,直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸,我喜欢用高压锅,细嫩好看。

 蒸好之后马上卸压,不要等高压锅自己卸,不然会有很多水汽,丸子容易散,就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤,撒一点香葱就ok了。


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